Koubun Kojima
地酒との相性抜群！ 独創的なオリジナル料理を楽しめる 『 伊達前酒場 赤猿 』 GF-vol.30.2018
2017年9月、2店舗を合体し 国分町にリニューアルオープンした「赤猿」 「自分が行って楽しいお店をつくる」という目標を掲げ独立した大森氏。 今では、毎日通う常連さんや 自身の休みの日に飲みに来るスタッフが多くいるという。 スタッフが楽しんで働き、お客様を楽しませている...
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仙台で飲食店を独立開業したい方、飲食業の経営の参考にしたい方必見！仙台の飲食業界できらりと輝く人＝飲食人をクローズアップ。
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2017年12月27日読了時間: 1分
予約必須！地元のこだわり食材で 旬の美味しさをとことん伝える 『 味処 よし竹 』YS−vol.20.2018
2011年9月、震災を乗り越え 石巻市に再オープンを果たした「 よし竹」 今ではなんと、お客様の７割が県外のお客様であり その上さらに、東京から呼ばれ 店主自ら石巻の食材を片手に出張料理を振る舞っているという。 全国からファンが訪れ、全国にファンが広がる...
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2017年12月1日読了時間: 1分
石巻に唯一の本格アメリカンバーガー専門店が誕生『 Under Liner』GF−vol.29.2017
地元石巻のためにできることをやりたい！ 10年間東京で続けたミュージシャンの夢を断念し ３年前に石巻に帰還。 飲食業で独立し、４店舗を展開している鈴木社長 なぜ、３年間で４店舗も出店し、多くのファンの心を掴めたのか！？ 鈴木社長のこれまでと今後に迫る48分！！お見逃しなく！！
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2017年12月1日読了時間: 1分
石巻の旬の食材の美味しさ味わえる和食店『旬彩 陽 hinata』GF−vol.28.2017
念願の和食店を地元石巻にオープンした須田氏。 「魚を捌くのがうまいな」と中学校の先生に 褒め得られたことがきっかけで飲食業の道を進むことを決意！ 厳しい修行時代に学んだこと、飲食を通して広めたいこと、 須田氏の今後の想いとは一体！？
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2017年12月1日読了時間: 1分
一番町についに登場！！貝料理を中心とした和洋店『貝と魚と炭び シャルまる』YS−vol.19.2017
ついに2017年2月2日、20年以上の同志である、 オーナーと料理長が最強タッグを組んで、 仙台一番町に貝料理店をオープン！！ 瞬く間に大繁盛店に！！ 大好きな飲食業で独立し毎日楽しく過ごしているお二人。 お二人が飲食にかける想い、今後のビジョンとは一体？
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2017年11月5日読了時間: 1分
仙台駅前にクールでかっこいい地産地消の新店が誕生『Local Diner＆Terrace Bar VALNICO』vol.18.2017
『楽しくないとやりたくない』 飲食とは全く違う場所にいたはずが、 今では飲食の虜になっている。 お客様に楽しんでいただくために 魅力的な仕掛けをつくり続ける 佐々木社長の飲食への考えと想いとは−？
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2017年11月5日読了時間: 1分
修行を積んだ店主が振るう丁寧に仕上げた炭火焼きと日本酒がうまい店『酒炭肴 さゝ木』vol.26.2017
お客様とスタッフの笑顔溢れるお店を。 １つ１つの料理を丁寧に、 楽しめる工夫を散りばめる。 ある出来事がきっかけで 独立の一歩を踏み出した佐々木氏の想いとは−？
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2017年11月5日読了時間: 1分
日本初！？ほやの魅力を発信するほや専門店『ほや＆純米酒場 まぼ屋』vol.27.2017
ある日、目にしたほや廃棄のニュース… 『ほやを捨ててたまるか！』 この想いが松野氏を突き動かした。 なぜ、ほやに特化したお店をつくったのか、 その想いとは−？
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2017年9月30日読了時間: 1分
サラリーマンの新しい味方が市役所裏にオープン！『大衆酒蔵 強三』vol.25.2017
「この人みたいになりたい！」 恩師の背中を追い続け、試練にも負けず、 大好きな仙台で独立することができた。 3店舗目をオープンさせた佐々木氏が語る今後のビジョンとはー？
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2017年9月30日読了時間: 1分
東北一美味しいビールを！！『居酒屋 左五平』vol.17.2017
気づいた時には、飲食店をやることが夢になっていた。 ある一杯のビールとの出逢いから、 想いはずっと変わらない。 長い歴史を持つ『居酒屋 左五平』の２代目が語ったビールに込める想いとはー？
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2017年8月31日読了時間: 1分
北仙台・仙台浅草を盛り上げる！ジンギスカンをお腹いっぱいお手頃に『焼肉・ジンギスカン 220』vol.23.2017
「飲食業に出逢えてよかった」 飲食業に携わると考えてもいなかった店主。 やっていくうちにお客様の喜びが見えてきた、 やりたいことが広がってきた。 な半田社長はなぜ、飲食業に着いたのか、 これからの夢とはー？
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2017年8月31日読了時間: 1分
三陸の漁師が営む安心・安全・美味しいオイスターバー『Oatra de ole（オストラ デ オーレ）』vol.22.2017
『究極の六次産業化』を。 水産業者が三次産業まで踏み切る。 生産者だけの立場だったら味わうことのなかった 大変さがありながらも 伊藤社長が走り続ける訳とはー？
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2017年8月31日読了時間: 1分
仙台箪笥を眺めながら、コーヒーとケーキで豊かな時間を。『仙台箪笥＆カフェけやき』vol.16.2017
仙台が大好きだから、 地元の家具『仙台箪笥』の魅力を もっと多くの方に知ってもらいたい。 なぜ、仙台箪笥とカフェなのか、 大原副社長の仙台箪笥への愛とはー？
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2017年8月1日読了時間: 1分
宮城県内で絶大な人気を誇る炭火焼き鳥店！笑顔溢れる『串焼楽酒MOJA』パート②vol.20.2017
焼き鳥屋に夢を見た。 一度も足を踏み入れたことのない仙台で 右も左も分からない、人脈もない土地で 焼き鳥屋を開業した。 しかし、現在はお客様、スタッフの笑顔溢れる 宮城を代表する焼き鳥店に。 なぜこんなにもMOJAはお客様に愛される店になったのかー？
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2017年8月1日読了時間: 1分
昭和32年創業。宮城の街を明るくする『ハミングバード・インターナショナル』vol.21.2017
大学を卒業後、自分にはやりたいことがあった。 しかし、実家の事業が危機的状況に…。 ある日、海外から呼びもどされた。 「自分がいれば大丈夫」根拠のない自信が本物になり、 今では仙台市民から愛されるお店を多数営む。 青木氏の会社、スタッフ、飲食店にかける想いとはー？
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2017年8月1日読了時間: 1分
震災から立ち上がり、閖上の魅力を発信し続ける『漁亭 浜や』パート②vol.15.2017
2011年3月11日、 当時閖上にあった『漁亭 浜や』は津波に流され、 佐藤氏の自宅には瓦礫が押し寄せた。 閖上の仲間を失い、愛する閖上から様々なものがなくなった。 しかし、佐藤氏はその絶望的な状況から立ち上がり、 会社のスタッフとともに飲食店を通して「閖上を発信」し続ける...
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2017年6月30日読了時間: 1分
うなぎ本来の美味しさと洗練された日本料理を存分に味わう 『竹亭』パート②vol.13.2017
東京での約10年間の板前修行後、 「竹亭」を継ぐために実家に帰ってきた。 ずっと料理をしてきても変わらない姿勢 「現状で満足しない。もっといい仕事ができる。」 お客様の笑顔と感動、スタッフのために 阿部氏が取り組むこととはー？
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2017年6月30日読了時間: 1分
震災から立ち上がり、閖上の魅力を発信し続ける『漁亭 浜や』パート①vol.14.2017
2011年3月11日、 当時閖上にあった『漁亭 浜や』は津波に流され、 佐藤氏の自宅には瓦礫が押し寄せた。 閖上の仲間を失い、愛する閖上から様々なものがなくなった。 しかし、佐藤氏はその絶望的な状況から立ち上がり、 自らの「使命」を果たし続ける。...
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2017年6月30日読了時間: 1分
宮城県内で絶大な人気を誇る炭火焼き鳥店！笑顔溢れる『串焼楽酒MOJA』パート①vol.19.2017
焼き鳥屋に夢を見た。 一度も足を踏み入れたことのない仙台で 右も左も分からない、人脈もない土地で 焼き鳥屋を開業した。 しかし、現在はお客様、スタッフの笑顔溢れる 宮城を代表する焼き鳥店に。 なぜこんなにもMOJAはお客様に愛される店になったのかー？
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Koubun Kojima
2017年6月1日読了時間: 1分
2017年4月27日オープン！漢方和牛を味わい尽くす大人居酒屋 『大町二代目 幸五郎』vol.18.2017
昔からの夢を叶えた店。 ずっと心の中にあった飲食業への想いが 回り回ってついに形になり、 漢方和牛の内臓を美味しく味わう「幸五郎」をオープンさせた。 池田氏が夢を叶えるまでの道のりとこれからのビジョンとは？
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