Koubun Kojima
うなぎ本来の美味しさと洗練された日本料理を存分に味わう 『竹亭』パート①vol.12.2017
昭和40年に父が創業した「竹亭」を継ぐ気はなかった。 ある出来事をきっかけに、 24歳から飲食業の世界にのめり込み、 東京での厳しい修行も好きだからこそ乗り越えてきた。 阿部氏が修行時代を経て学んだこととは…?
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仙台で飲食店を独立開業したい方、飲食業の経営の参考にしたい方必見！仙台の飲食業界できらりと輝く人＝飲食人をクローズアップ。
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Koubun Kojima
2017年5月1日読了時間: 1分
本当に美味しいかきを提供し続ける『かきや no KAKIYA』vol.10.2017
まだ専門店が少なかった時、 かきの専門店オイスターバーをオープン。 かきの仲卸業で培った、品質への信頼、取引業者さんとの信頼関係、かきの扱いへの信頼で本当に美味しいかきを提供し続ける。 内海氏が語ったかきへの想いとはー？
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Koubun Kojima
2017年5月1日読了時間: 1分
料理を通して「活力」を！『割烹 若鮨』vol.9.2017
自分の店を出すために、 17歳から飲食の道に一直線に突き進み、 宮城県登米市で「若鮨」をオープン。 今では、地域の人だけでなく 全国から注目される。 伊藤氏が語ったお客様、スタッフ、地域への 想いと信念とはー？
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Koubun Kojima
2017年5月1日読了時間: 1分
地域に愛される牛たん店『牛たん若』vol.17.2017
仙台から名物牛たんを盛り上げたい。 ラーメン屋から未知の牛たんの世界に 飛び込んだ。 店長としてお客様、スタッフや家族の 幸せを考え続ける下田氏の想いとはー？
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Koubun Kojima
2017年4月1日読了時間: 1分
はらこ飯発祥の地亘理で想いをかたちにする『旬魚・鮨の店 あら浜』vol.8.2017
東日本大震災のその日、 自分の命と同じくらい大切な店から逃げる気はなかった。 絶望の中、出逢ったご縁を大切に 亘理に帰ることを決意し、再オープンした亘理店。 再び仲間と共に歩みだした塚部氏が目指すこととはー？
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Koubun Kojima
2017年4月1日読了時間: 1分
家族、お客様、スタッフ…が繋がる手打ちうどんとサケの店 『SAKE UDON 善知鳥』vol.016.2017
自分にできる社会貢献を。 障がい者の皆さまが、 プロの仕事をすることを通して、 働くことの喜びを感じてもらいたい。 35年間飲食業を経験してきたからこそできる 障がい者福祉サービスとは−−？
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2017年3月1日読了時間: 1分
2017年2月7日仙台駅東口にオープン！ イタリアン出身シェフが腕をふるう絶品和食『地酒と土鍋飯 さんか』 vol.15.2017
東京・イタリアでイタリアンを修行した 元『セッサ タクマ』メンバーの店主が、 満を持して新店オープン！ なぜ”和食”の店を なぜ”仙台”に出店したのか−−？
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Koubun Kojima
2017年1月30日読了時間: 1分
東北で初めてのパンケーキ専門店！ 笑顔あふれる『pancake&café 38mitsubachi（ミツバチ）』vol.07.2017
まだパンケーキ屋さんが メジャーではなかった2007年、 仙台市二日町にパンケーキ専門店をオープンさせた。 飲食業・経営未経験ながら、ママさん経営者として 平日でも行列のできるカフェができたわけとは—？
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Koubun Kojima
2017年1月30日読了時間: 1分
南町通りから国分町に移転オープン！ ミシュラン店で修行を積んだ女将が営む蕎麦屋『古拙』vol.13.2017
娘の一言で、 バリバリの会社員から、蕎麦職人に転職。 東京のミシュラン店で、そば打ちを学び、 店名『古拙』を受け継ぎ、人気店となった。 伊藤女将が目指す次なるステージとは−？
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2017年1月30日読了時間: 1分
金魚ねぶたが目印！ 青森グルメをまるっと楽しめる『宵宮がほんず』vol.14.2017
2016年、青葉区国分町に 青森県の魅力を発信する居酒屋がオープン。 お客様、生産者、スタッフ…関わる『人との繋がり』を 創り出す、お客様に愛される長澤氏の店づくりとは−？
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Koubun Kojima
2016年12月28日読了時間: 1分
女性に支持される仕掛けが散りばめられた焼肉店。 『ヤキニクバルQUATTRO HERMANA』vol.12.2017
やって楽しい、好きなことを仕事にしたい！ 飲食業未経験・経営未経験ながら、 夫の支えで初出店を果たした。 夫婦が出した新しい焼肉店の形とは−−−？
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Koubun Kojima
2016年12月28日読了時間: 1分
石巻駅から徒歩30秒！石巻で“元気”と“笑顔”を発信する居酒屋 『八鶏飯蔵 極 駅前店』vol.11.2017
DNAが飲食好きになっている。 親子経営だからと言って甘えず、 真面目に楽しんで飲食業を勉強した。 震災後初の新店をオープンした 林氏が描く将来の会社の形とは−−−？
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Koubun Kojima
2016年12月28日読了時間: 1分
静岡県藤枝を中心に居酒屋業を営む 看板のない居酒屋『岡むら浪漫』（第一夜）vol.6.2017
35歳まで好きなことをして生きてきた。 ある日を境に居酒屋業にのめり込んだ岡村氏が作った店は、 看板もない、広告もしない口コミで広がる居酒屋。 それにも関わらず、 静岡だけでなく全国からお客様が訪れる。 なぜ、看板のない店が繁盛店になったのか。 岡村氏の考える居酒屋業とは−−−？
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Koubun Kojima
2016年11月29日読了時間: 1分
通年かき氷で四季を楽しむ専門店！ 『梵くら』vol.05.2016
「究極に美味しいものを。これしかない。」 まだ見ぬ理想のかき氷を作るために、日々邁進する。 一度食べたお客様を虜にする かき氷が作り出される訳とは−—？
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Koubun Kojima
2016年11月29日読了時間: 1分
グラスで日本酒を存分に味わう和酒bar！『旅籠』vol.10.2016
期せずして、飲食の世界に飛び込み、 その魅力に吸い込まれた。 飲食業と日本酒にどっぷり浸かった佐々木氏の お酒、お店、スタッフへの思いとは−—？
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Koubun Kojima
2016年11月29日読了時間: 1分
仙台市本町のELMARUグループ新店登場！『ēlu（イル）』vol.09.2016
自分の店を持つことを目標に、 お金を貯め、経験を積んだ。 満を持して、開店した直後「看板のない店」に。 それでも、お客様を虜にし、 ファンを生み出し続ける小森氏の店づくりとは—？
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Koubun Kojima
2016年10月28日読了時間: 1分
宮城初お寺caféを実現させたパワフル女性オーナー登場！『ようこそ！凄腕飲食人』vol.4お寺cafe夢想庵
お寺cafe夢想庵 オーナー 杉田 史（すぎた ふみ） 自分は不幸だと勘違いした長い日々を乗り越え、 お寺cafeをオープン。 お客様ゼロだった店には、 今では、多くの人が押し寄せる。 それが可能になった訳とは ――
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Koubun Kojima
2016年10月28日読了時間: 1分
地域に根付く店づくり！『がんばる！イチオシ飲食人』vol.7 焼肉 牛粋
株式会社 ゑびす 代表取締役 佐藤 勝郎 自社に向き合いだした答え。 なぜ今焼肉なのか？ なぜこの地に牛粋をつくったのか？ 佐藤氏が語った開業秘話とは ――
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