Koubun Kojima2018年11月30日読了時間: 1分レモンたっぷり すっぱ美味しい!『Casual Italian Tooooo Lemon』GF-vol.52.2018フレッシュ若手経営者が、友人3人でオープンさせた爽やかなお店 『Tooooo Lemon』 広島県呉市のレモン農家さんの被災状況を知り、 応援手段の一つとして開店させた。 若さならではのチャレンジ精神とスピード感。 将来を見据える柴田氏の心には、「人を笑顔にすること」の一...
Koubun Kojima2018年11月30日読了時間: 1分気軽に楽しめる大衆酒場『大衆ビストロ工房』GF-vol.51.2018たくさんの出逢いの中で見えてきた、 自分自身が求める飲食業の理想の形。 今、若手シェフの情熱をもらい、さらなるお客様の喜びを追求する。 一つの場所に留まることなく、面白いことを探し求めてきた阿部氏。 「3、4年後。ひょっとしたら、僕とシェフはここにずっと留まっていないかも」...
Koubun Kojima2018年11月30日読了時間: 1分作るを伝える みんなの食堂『il mio campo(イルミオカンポ)』YS−vol.32.2018飲食業とは何なのか。 自身の料理を「仕事から生き様へ」変えてくれたお客様の涙。 「作るを伝える」場所作りこそが、料理人の道を選んだ自分の生き方と自覚する。 それは生産者・お客様・飲食店の三者が同じ目線に立ち、食について考える場所。...