街の食堂「笹屋」。創業７０年。 壱弐参横丁とともに生まれ、高度経済成長期、震災を超えて横丁を往来する人々の胃袋を満たしてきた。 「飲食店が自分に合っていた」 半世紀以上お店を続けてこれたのは、 母譲りの働きぶり、そして 積み上げてきた経験と店の歴史があるからこそ。...

料理を愛し寝る間を惜しんで学んだ日々。 「美味しいものを美味しく作る」 そんな当たり前を料理人が楽しめる環境をつくりたい。 今まで出逢ったすべての 人、もの、ことに感謝をし、 これからも「料理で笑顔のフラクタルをつくる」 一流料理人としての責務と...